Tres principales comunidades judías

Cada una de las aproximadamente 70 comunidades judías existentes, se identifica con costumbres y manifestaciones culturales que varían por pequeñas diferencias, originadas especialmente por las características e influencia de los lugares donde se desarrollaron. Lo mismo sucede con sus vivencias religiosas, sus tradiciones culinarias, su forma de vocalizar el hebreo y su forma de vestir. Estos tres grupos se pueden categorizar principalmente dentro del pueblo judío moderno: los asquenazíes, los sefardíes y los mizrajíes. Azquenazí, fue el nombre que recibieron los judíos de Alemania, Polonia, Ucrania y Rusia, aquellos judíos conservaron como lengua el yidis, que es una mezcla del hebreo con influencia germánica y eslava, estos son alrededor del 80% de la población judía mundial, algunos de sus platos típicos son la col rellena, el kugel, los latkles de papa y el cholent. Los Sefardíes son el nombre hebreo para llamar “español” a los judíos que vivieron en España y Portugal. Estos fueron expulsados de la península por motivos religiosos, pero fueron llamados así sin importar en qué lugar se establecieron de América. Estos sufrieron las políticas de la inquisición y son los que emigraron en el siglo XX a Argentina, Francia, Estados Unidos, Norte de África y Turquía. Algunas de sus delicias culinarias son las berenjenas con albóndigas, los guisos de garbanzo, el pan ácimo y las acelgas. Los Mizrajíes, son el nombre como se identificó a las comunidades judías que emigraron desde los países del Oriente Medio, Yemen, Irak, Persia. En sus especialidades en la cocina se destacan todo tipo de verduras y carnes. Azquenazís, Sefardíes y Muzrajíes, comunidades judías diferentes que complementan la tradicional y particular manera de conocer  a los judíos.