Comment faire ses bocaux Ă domicile ? Partie 2 đ«đ«
Choses Ă Savoir GASTRONOMIE - Een podcast door Choses Ă Savoir
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Je vous avais promis un Ă©pisode plus prĂ©cis sur lâappertisation Ă domicile, le voici.On connaĂźt dĂ©sormais tous les principes de base. On met un produit dans un rĂ©cipient hermĂ©tique, on chauffe, ça tue les bactĂ©ries, comme câest hermĂ©tique, il en arrive pas de nouvelles et ça se conserve donc beaucoup plus longtemps.Le premier conseil avancĂ© que je puisse vous donner est de protĂ©ger le verre de vos bocaux. ProtĂ©gez -le du choc thermique en prenant soin de plonger les bocaux fermĂ©s dans de lâeau qui sera Ă la mĂȘme tempĂ©rature que le produit.Lâoption la plus sĂ©curisante est de remplir avec le produit froid et de commencer lâopĂ©ration dâappertisation avec de lâeau froide.ProtĂ©gez aussi le verre des chocs, non plus thermiques mais physiques cette fois-ci. En effet, lors de la chauffe, lâeau va naturellement ĂȘtre en Ă©bullition.Si l'Ă©bullition est trop violente, elle peut se faire entrechoquer les pots entre eux qui finiront par se briser.Pour ça, deux parachutes, le premier est de garder une Ă©bullition fine en ne chauffant quâau juste minimum et lâautre est dâentourer les bocaux de lignes pour quâils ne se brisent pas les uns contre les autres.Il existe aussi bien Ă©videmment des plateaux et des grilles construites Ă cet effet.Une question quâon mâa posĂ©e lâautre jour concernait la rĂ©utilisation des bocaux.Alors, si ils ne sont pas fendus, marquĂ©s ou Ă©brĂ©chĂ©s, les bocaux sont tout Ă fait rĂ©utilisables. MĂȘme ceux du commerce. Vous pouvez bien sĂ»r utiliser les bocaux achetĂ©s en grande surface pour faire vos propres appertisation. Lavez les avant, Ă©videmment.Le grand point dâattention, câest le couvercle ou le caoutchouc dâĂ©tanchĂ©itĂ©. A priori, câest Ă usage unique et ce nâest pas rĂ©utilisable. Bien que dans la pratique, ça peut fonctionner mais il faut faire attention et rien ne garantit la rĂ©ussite.Mais par chance, vous pouvez acheter des couvercles et des caoutchoucs neufs dans Ă©normĂ©ment de commerces et plateformes de vente en ligne spĂ©cialisĂ©s. HĂ©bergĂ© par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.