Comment faire une huile aromatisĂ©e ? đ§ đ¶ïž
Choses Ă Savoir GASTRONOMIE - Een podcast door Choses Ă Savoir
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MĂ©thode Ă froid et mĂ©thode Ă chaud. La premiĂšre est une infusion et la seconde plutĂŽt une dĂ©coction. Rassurez-vous, je ne vous laisse pas ici.Le plus simple est la mĂ©thode Ă froid. Prenez lâhuile de votre choix, olive, tournesol, soja, vraiment celle que vous voulez. Mettez la dans un rĂ©cipient hermĂ©tique genre bocal Ă stĂ©riliser pourquoi pas et vous y ajoutez ensuite les Ă©pices de votre choix.Je dis Ă©pices mais ça peut bien sĂ»r ĂȘtre aussi des condiments. Par contre, pour les condiments, je favoriserais la mĂ©thode Ă chaud, question de durabilitĂ© et de conservation. Mais câest vous qui voyez.Piment, la plus populaire dans les pizzeria, mais aussi ail, estragon, basilic, citronnelle, zestes dâagrume, cannelle, poivre, truffe, bien sur, jâen passe et des meilleurs.Penser Ă blanchir les aromates et pourquoi pas Ă torrĂ©fier les Ă©pices avant lâimmersion.Les ingrĂ©dients doivent ĂȘtre complĂštement immergĂ©s dans la bouteille, pour Ă©viter tout risque de moisissure.Attendez un mois minimum au frais et Ă lâabri de lâhumiditĂ© avant de dĂ©guster sur vos salades, paninis, marinades, ou vous voulez, en fait.Lâautre mĂ©thode est assez similaire si ce nâest quâon va chauffer lâhuile pour sublimer les gout des ingrĂ©dients immergĂ©s. Attention dans ce cas Ă utiliser une huile qui rĂ©siste Ă la cuisson comme lâhuile de pĂ©pin de raison, lâhuile dâolive, ce genre de choses.Sinon les mĂȘme rĂšgles sâappliquent. Vous pouvez soit mettre les ingrĂ©dients en casserole et chauffer lâhuile une vingtaine de minutes, soit ajouter verser lâhuile bouillante sur les condiments. Personellement, je dĂ©conseille cette mĂ©thode car elle est dangeureuse mais sachez que ça se fait.Le gros avantage de la mĂ©thode Ă chaud est que vous pouvez penser Ă cuire avec elle et le temps de macĂ©ration sera rĂ©duit dâun bon quart. toujours Ă lâabri de la lumiĂšre et au frais. HĂ©bergĂ© par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.