Comment mystifier vos pĂątes avec ces sauces moins habituelles ? đ
Choses Ă Savoir GASTRONOMIE - Een podcast door Choses Ă Savoir
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Bolognaise et carbonara, ça va bien un temps mais pour un enthousiaste de la gastronomie, il est comprĂ©hensible dâavoir envie dâun peu de changement. On perd pas de temps et voila comment mystifier vos pĂątes avec des sauces moins habituelles.GremolataLa gremolata est un condiment, sorte de persillade italienne Ă base de Persil, ail et un agrume. Parfois citron, parfois orange afin de donner une note acide et parfumĂ©e Ă votre plat.Vous pouvez soit en faire l'assaisonnement complet de vos pĂątes, soit vous en servir comme condiment pour agrĂ©menter votre osso bucco, votre poulet ou vos spaghetti Ă la tomate par exemple.Cacio e pepeLa cacio e pepe est lâancĂȘtre de la carbonara. Son nom se traduit par fromage et poivre et cette sauce techniquement difficile ravivra les hobbyiste des fourneaux.Elle se rĂ©ussit en faisant fondre du pecorino dans une petite quantitĂ© de lâeau de cuisson des pĂątes, un plat vraiment excellent.Ajoutez du gianciale en dĂ©but de cuisson et vous avez des pĂątes alla gricia, une autre sauce excellente peu connue.PuttanescaUn nom de sauce qui sonne Ă©trangement dans lâoreille, la puttanesca est une sauce Ă base dâanchois.Ca fait partie des ultra basiques classiques comme les spaghetti ail et piment ou les gnocchi alla sorrentina.Cette sauce napolitaine est Ă base de tomates cuisinĂ©es avec de l'ail, du piment, des cĂąpres, des olives et des anchois.Et pour ceux qui connaissent lâItalien, oui, spaghetti alla puttanesca veut bien dire littĂ©ralement spaghetti façon pute.Pesto de pistacheEt enfin le pesto de pistache, oui, vous avez bien entendu. Dans certaines rĂ©gions dâItalie, on vous met de la pistache Ă toutes les sauces ici, le dĂ©lire est poussĂ© Ă l'extrĂȘme avec un pesto.Câest dâailleurs la mĂȘme recette quâun pesto vert si ce nâest que lâingrĂ©dient principale sont des pistaches. On garde quelques feuilles de basilic pour la couleur.Notez quâil existe un pesto sicilien Ă base dâamande, la trapanese. HĂ©bergĂ© par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.