Comment placer ses convives ? đ·ïž Courrier des lecteurs #9
Choses Ă Savoir GASTRONOMIE - Een podcast door Choses Ă Savoir
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Je rĂ©ponds aujourdâhui Ă un courrier de Ludovic qui me demande, entre autres choses, comment fait-on pour placer ses convives ? Il mâa dans la foulĂ©e posĂ© dâautres questions auxquelles je rĂ©pondrai plus tard, merci dâailleurs Ludovic.Alors en matiĂšre de placement de convives, il ne faut jamais au grand jamais vous stresser dâune quelconque façon que ce soit. Il existe bien sur des manuels et si jamais lâoccasion est trop protocolaire, cette responsabilitĂ© sera donnĂ©e Ă une personne compĂ©tente. Jâai dĂ©jĂ reçu la famille royale belge dans mon restaurant et jâai eu droit une semaine Ă lâavance Ă plusieurs visites de leur propre service du protocole pour nous aiguiller. Ils sont mĂȘme passĂ©s plusieurs fois pour faire des corrections et si vous voulez tout savoir, ils nâĂ©taient pas toujours dâaccord entre eux.Donc, premiĂšre info importante, sachez quâil nâexiste pas UNE rĂšgle dâĂ©tiquette universelle connue et reconnue de tous et toutes. Au contraire en fait. LâĂ©tiquette est propre Ă chaque culture et Ă chaque occasion. Je prĂ©pare un petit Ă©pisode sur les diffĂ©rences de protocole de table entre la cour de Belgique et la cour dâAngleterre.Nous allons ensemble parcourir certaines rĂšgles mais surtout rĂ©flĂ©chir au sens profond des us et coutumes Ă table.Le but ultime de lâĂ©tiquette est que tout le monde passe un bon moment.Ne tombez pas dans la croyance bĂȘte et aveugle, les rĂšgles dâĂ©tiquette Ă la Nadine et autre Lady Palace sont des conventions arbitraires tirĂ©es de lâesprit dâune personne qui aime les codes par amour des codes. Vous avez sĂ»rement vu passer des rĂšgles ou il est demandĂ© dâalterner homme et femme, de sĂ©parer les couples de plus dâun an, mettre lâinvitĂ© dâhonneur Ă droite de lâhĂŽte, tout ça, câest de lâarbitraire et honnĂȘtement ça sent un peu la poussiĂšre et la naphtaline. Câest comme un feu rouge ou un feu vert, le choix des couleurs est arbitraire, il a fallu fixer une rĂšgle mais Ă priori, rien nâest argumentĂ©. Il existe un monde ou on passe au bleu et on s'arrĂȘte au violet. Ce sont des rĂšgles qui nâexistent que parce qu'on les lĂ©gitimise collectivement.En fait, câest un peu le contrat social dĂ©crit par Rousseau, en moins rĂ©volutionnaire, bien sĂ»r.Donc, si je devais vous donner quelques rĂšgles, je sortirais la carte du bon sens.Ne placez pas deux personnes en froid Ă la mĂȘme table. Nâinstallez pas les personnes Ă mobilitĂ© rĂ©duite Ă des tables peu faciles dâaccĂšs. Mettez les alcooliques notoires le plus loin des accĂšs aux boissons.Si il y a une place moins confortable que les autres, elle sera pour vous. Dans lâidĂ©e de mettre vos convives le plus confortable possible.Et surtout ne prenez pas pour acquis ces rĂšgles surannĂ©es, arbitraires pour ne pas dire godiche. HĂ©bergĂ© par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.