Est ce que le Cheese Cake vient de New-York ? đ
Choses Ă Savoir GASTRONOMIE - Een podcast door Choses Ă Savoir
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Le cheesecake fait partie des gros clichĂ©s de la gastronomie new yorkaise avec les cafĂ©s Ă emporter et les pizzas gĂ©antes. Mais vient il vraiment de lĂ ?Si vous ĂȘtes familiers de ce podcast, vous avez dĂ©jĂ la puce Ă lâoreille, la gastronomie amĂ©ricaine prend ses racines dans les cultures qui lâont peuplĂ©es. Et câest logique.Influences natives, certes, mais aussi et surtout crĂ©ole, irlandaises, françaises, mexicaines, chinoises et dans le cas de new york, principalement italiennes, et juives.La cheese cake ne fait pas exception et il nous vient du vieux continent europĂ©en, de la GrĂšce antique, pour ĂȘtre prĂ©cis. Thatâs right, le cheesecake a plus de 2000 ans. Prends ça dans les dents, la pizza.Alors, bien sĂ»r, le cheese cake a reçu des lettres de noblesse Ă new york, ne tombons pas dans le clichĂ© stupide que câest le pays dâorigine qui fait mieux la chose, loin sâen faut. Le new york cheese cake est excellent, vraiment.Si vous vivez en Europe, il y a sans doute une pĂątisserie au fromage traditionnelle prĂšs de chez vous. Alors, par fromage, on parle pas de tarte au gouda ou dâabricotine au bleu, non.On utilise des fromages doux, genre ricotta, mascarpone, quark, neufchĂątel, cream cheese, babeurre, lait caillĂ© , yaourt ou mizithra dans le cas du gateau de la grĂšce antique.Vatrouchka dans les pays slaves, Kasekuchen en Allemagne et Autriche, Tarte au Fromage en Belgique, Maton Ă Ath, Tarte au maughin en Lorraine, La flaune en occitan, fiadone corse. enfin, vous avez compris. Tous suivent plus ou moins la meme recette ou, dans les grandes lignes, le fromage est additionnĂ© d'Ćufs et de sucre avant la cuisson.Notre petit mizithra, le fromage de notre cheesecake grec antique est fait Ă partir de lait de brebis et/ou de chĂšvre et ressemble en goĂ»t Ă de la ricotta. Il Ă©tait sucrĂ© au miel et servait dâoffrande ou dâaliment fortifiant pour les atlhĂštes. Une sorte de whey antique.Il y a sans doute des versions plus anciennes de ce gĂąteau, peut-ĂȘtre mĂ©sopotamiennes, qui sait, mais on en a pas retrouvĂ© trace. Dans le cheesecake est grec et a plus de 2000 ans, jusquâĂ preuve du contraire. HĂ©bergĂ© par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.