Est-il vrai que certaines cultures doivent faire du bruit en mangeant ? đŹïž
Choses Ă Savoir GASTRONOMIE - Een podcast door Choses Ă Savoir
Categorieën:
Aspirer ses nouilles, roter dans la semoule, pĂ©ter sur les loukoum, aujourdâhui nous allons trier le vrai du faux. Est ce que certaines cultures doivent faire du bruit en mangeant ?Alors on peut dĂ©jĂ rĂ©pondre Ă la question, oui, certaines cultures font du bruit en mangeant, par convention, par politesse mais parfois le geste est dictĂ© par une optimisation de la dĂ©gustation.Prenons lâexemple des sobas ou des ramen, donc les nouilles japonaises.La biensĂ©ance japonaise nous dicte dâaspirer ces pĂątes de maniĂšre bruyante. Sorte de schlurp schlurp mouillĂ©. Et bien, une oreille occidentale pourrait trouver ça bruyant et dĂ©goĂ»tant et câest pourtant exactement le mĂȘme principe quâapplique un oenologue goĂ»tant du vin en le mĂąchant.En aspirant bruyamment vos soba, vous faites circuler de lâair dans votre bouche. Dâune part, ça refroidit le produit ce qui est pratique sâil est brĂ»lant mais et surtout, vous faites circuler de lâair et donc des arĂŽmes dans votre bouche. AprĂšs, on se rappelle, les arĂŽmes arrivent au nez en passant par derriĂšre, permettant la rĂ©tro olfaction.Donc cette action rend vos nouilles meilleures car vous faites mieux circuler les arĂŽmes. Lâoxygentation a souvent un rĂŽle positif dans la sensation des saveurs.Maintenant, pour les rots et les pets Ă tables, câest Ă©videmment pas pour permettre une meilleure saveur.Et attention aux idĂ©es reçues un peu trop rapides. Il est en effet dans certaines cultures moyen-orientales et orientales bien vu de roter pendant ou aprĂšs le repas pour marquer que lâon a fait bonne chĂšre. Cependant (!), attention aux gĂ©nĂ©ralitĂ©s, certaines cultures chinoises le pratiquaient ou le pratiquent, mĂȘme choses pour certaines cultures arabes mais ce nâest pas le cas partout. MĂȘme lĂ bas. Prudence, donc aux raccourcis un peu trop Ă©gocentrĂ©s.Pour les pets, honnĂȘtement, je nâai rien trouvĂ© de sĂ©rieux ou de fiable pour vous donner une information pĂ©remptoire. Je ne dis pas que câest impossible mais au vu des sources que jâai pu trouver, je ne me permettrait pas dâen ĂȘtre sur. Si vous pensez aux inuits, je vous dĂ©conseille de croire trop sĂ©rieusement Ă cette rumeur, je nâai rien trouvĂ© de sĂ©rieux Ă ce propos. Je dis pas que câest pas possible, je dis que câest trop peu sourcĂ©.Si quelquâun a une rĂ©ponse certaine, quâil me contacte et je me ferai un plaisir de rĂ©tablir la vĂ©ritĂ©. HĂ©bergĂ© par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.