Pourquoi la cuisson colore les aliments ?

Entrecôtes au grill, l’odeur du café torréfié, du pain grillé ou encore des endives braisées,  quel phénomène se cache derrière ces mets qui les rendent si appétissants ?On pourrait penser que la coloration est simplement le résultat d’une combustion mais il y a plus que ça derrière cette réaction chimique, oui, j’ai bien dit réaction chimique. Voir Acast.com/privacy pour les informations sur la vie privée et l'opt-out. Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.