Pourquoi les bouteilles de vin rouge sont vertes (et pas celles de rosĂ©) ? đ
Choses Ă Savoir GASTRONOMIE - Een podcast door Choses Ă Savoir
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Le soleil, ou plutĂŽt les ultraviolets, sont ultra violents. Ce sont eux qui nous donnent des coups de soleils ou qui dĂ©colorent notre mobilier Ă chaque passage des rayons du soleil.Le vin souffre Ă©normĂ©ment de ces attaques tant et si bien quâon peut goĂ»ter si un vin a Ă©tĂ© trop exposĂ© aux UV. On appelle ça le âgoĂ»t de lumiĂšreâ et câest un mĂ©lange de chou fleur, savon et beurre Ă lâail suivant les cĂ©pages. En fait, câest une rĂ©action chimique : le vin contient une molĂ©cule, la riboflavine, qui au contact des ultra-violets, dĂ©veloppe des molĂ©cules, qui donnent ce "goĂ»t de lumiĂšre". Y a pas que le vin qui en souffre, les Ă©pices aussi. En effet, la lumiĂšre oxyde la plupart des Ă©pices et voilĂ pourquoi on les conserve dans un placard au sec et Ă lâabri de la lumiĂšre.Je me souviens avoir visitĂ© certaines cuisines dĂ©plorables avec des Ă©pices stockĂ©es Ă la lumiĂšre qui Ă©taient entiĂšrement dĂ©colorĂ©es sur la face exposĂ©e au soleil. Pas bien, pas bon.Donc, dans le cas du vin, câest tout naturellement que des solutions ont Ă©tĂ© mises en place et la meilleure actuellement est de teinter le verre des bouteilles. Pas obligatoirement en vert dâailleurs, on en trouve aussi plus rarement en ambrĂ©.ParenthĂšse amusante, ambre et verre sont tous les deux des homophones dĂ©signant Ă la fois une matiĂšre et une couleur. Ambre vert et verre ambrĂ©.Cette teinte bloque naturellement les UV et bien sĂ»r, la cave termine le travail.Mais le rosĂ© dans tout ça ? et certains vins blancs ? Leurs bouteilles sont transparentes.Et bien le verre de certains rosĂ©s et vin blanc sont transparents simplement pour permettre de voir le contenu.Câest en quelque sorte marketing, afin dâafficher la belle teinte rafraĂźchissante et ainsi mieux vous sĂ©duire Ă lâachat. Dâautant que ce nâest pas trĂšs dommageable pour ces vins car ils ne sont pas faits pour ĂȘtre conservĂ©s et donc, la dĂ©gradation UV nâaura pas le temps dâopĂ©rer.VoilĂ pourquoi leurs bouteilles sont aussi transparentes que le cĆur dâune jeune fille comme disait stendhal dans le rose et le vert. HĂ©bergĂ© par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.