Pourquoi les chips placĂ©es dans un bol bleu sont plus savoureuses ? đ”đ”
Choses Ă Savoir GASTRONOMIE - Een podcast door Choses Ă Savoir
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Une Ă©tude a remarquĂ© que des testeurs prĂ©fĂ©raient les chips au sel/viaigre dans un bol bleu plutot quâun blanc. Mais c'Ă©tait trĂšs, trop nuancĂ©.NĂ©anmoins, il y a eu pas mal dâĂ©tudes sur le mĂȘme sujet au fil des Ă©poques, notamment avec du pop corn et voici quelques bribes dâexplications sur ce phĂ©nomĂšne.Dans le cas des chips, on pourrait expliquer ça *par la simple diffĂ©rence de contraste des couleurs. Les chips plus ou moins jaunes sont la couleur complĂ©mentaire du bleu du bol. Dans le cas du bol rouge, il sâagit dâune couleur triade pour ceux qui connaissent.On peut observer la mĂȘme chose avec les agrumes, surtout les oranges qui paraissent plusâŠoranges quand elles sont sur un fond bleu ou turquoise. En fait, le contraste de couleur fait partie des classiques dans la boite Ă outil du parfait petit photographe alimentaire. Mais dâaprĂšs une Ă©tude de 1959, cette explication nâest pas Ă©cartĂ©e mais est jugĂ©e moins probable. Cette Ă©tude part du principe quâĂ©tant mangĂ© Ă la main, la derniĂšre couleur perçue nâest plus celle du bol mais de sa propre main. Comme vous vous en doutez, le consensus est loin dâarriver.En plus, ça nâexplique rien pour le pop corn qui est blanc.La couleur du bol peut avoir affectĂ© le goĂ»t du pop-corn via l'effet que les couleurs ont sur l'Ă©motion et l'humeur , ou en raison d'associations spĂ©cifiques couleur-saveur ; c'est-Ă -dire que le fait de savoir que les fruits deviennent souvent rouges (et sucrĂ©s) Ă mesure qu'ils mĂ»rissent pourrait bien avoir conduit Ă une association inconsciente entre la douceur et la couleur rouge. De la mĂȘme maniĂšre, l'association bleu - salĂ© pourrait venir du fait que nous pensons que l'eau salĂ©e de l'ocĂ©an est bleue. Pourrait, hein, ce ne sont que des hypothĂšses sur un sujet trĂšs complexe.Que la couleur des bols exerce son effet au niveau perceptif (modifiant la saveur perçue du pop-corn) ou au niveau dĂ©cisionnel (influant sur le modĂšle de rĂ©ponses des participants) est une question intĂ©ressante pour les recherches futures. Bref, je pense que la question elle est absolument pas vite rĂ©pondue. HĂ©bergĂ© par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.