Pourquoi un oeuf explose aux micro ondes ? đ„
Choses Ă Savoir GASTRONOMIE - Een podcast door Choses Ă Savoir
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Oui, il faut bien sur allumer le four.Alors pourquoi ? Et bien plusieurs phĂ©nomĂšnes physiques entrent en jeux, Fred.Tout dâabord, la coquille de l'Ćuf est hermĂ©tique. Elle ne laisse rien entrer ni sortir.Enfin, jusquâĂ une certaine limite, si vous voulez tout savoir, la coquille dâun Ćuf peut se rĂ©vĂ©ler poreuse au possible, câest pour ça quâon ne lave les coquilles quâau dernier moment avant leur utilisation mais on dĂ©passe le cadre du sujet dâaujourdâhui.Sâtrop poreux.On pourrait faire une saison entiĂšre de podcast uniquement Ă propos des oeufs, je pense.Mais revenons Ă nos pouillons. Je disais que les oeufs sont hermĂ©tiques, câest une chose. Une deuxiĂšme chose est quâils contiennent du liquide. Aussi une bulle dâair mais principalement du liquide surtout quand ils sont bien frais.Lorsque le liquide chauffe, il prend plus de place que ce que la coquille peut lui donner et finit donc par exploser la coquille pour pouvoir profiter de son nouveau volume.Ca, câest lâexplication premier degrĂ©. Elle est satisfaisante, mais la vĂ©ritĂ© est un peu plus subtile. Car un Ćuf cuit dans de lâeau bouillante nâexplose pas ET un Ćuf que vous briser dans un petit bol pour le mettre ensuite au micro-onde va aussi exploser. Moins fort mais vous allez observer quâil va s'Ă©ventrer. Vous vous souvenez que les blanc et jaune dâoeufs contiennent de lâeau, comme plus ou moins toutes les choses qui composent notre monde, vous inclus. Et bien câest Ă cause de cette eau que ça explose.La raison derriĂšre tout ça vient du fait que le jaune et le blanc coagulent a une tempĂ©rature infĂ©rieure Ă la tempĂ©rature de vaporisation de lâeau donc 100°C en thĂ©orie.Ătant coagulĂ©s, le blanc et le jaune emprisonne les molĂ©cules dâeau dans leur structure et une fois que lâeau atteint les 100 degrĂ©s, elle se transforme en gaz et a donc besoin de place. 1240 fois plus de place, si vous aimez les chiffres. Donc, le chemin le plus court est simplement de passer au travers de tout et on observe une explosion. HĂ©bergĂ© par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.