Pourquoi y a-t-il un papier autour des petits suisses ? đ§»
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Il faut le manger avec, car sinon il vous glisse des doigts. Quel est donc lâorigine de cet Ă©trange papier ?Comme son nom le laisse deviner, le petit suisse est français. Il vient de Normandie et date du 19Ăšme siĂšcle. Il sâagit dâune amĂ©lioration faite par un vacher Suisse dâun fromage frais qui existait dĂ©jĂ , le bondon. Il nâen fallait pas plus aux contemporains pour appeler ce nouveau fromage le Suisse.Le fromage original, le bondon Ă©tait dĂ©jĂ emballĂ© dans du papier et câest tout naturellement que ce nouveau petit fromage utilisa le mĂȘme procĂ©dĂ© de conservation. A la base, ils Ă©taient plus gros. Les petits suisse sont simplement des suisse deux fois plus petits.Alors pourquoi ce papier ?A la base, les petits suisse Ă©taient conditionnĂ©s en caissette de 6 ou 12, je rappelle que nous sommes au 19Ăšme siĂšcle et que le frigo mĂ©nager nâexiste pas, pas plus que le plastique. Le Papier permettait une manipulation plus facile mais il ne sert pas quâĂ cela.Le papier utilisĂ© est du papier Joseph qui est poreux et qui permet de favoriser lâĂ©vaporation de lâeau et de la sorte au petit-suisse de mieux se conserver et de prĂ©server son moelleux car il maintient une partie du petit lait sur son pourtour.Papier Joseph. Papier inventĂ© par Joseph Montgolfier, et oui. Le montgolfier de la montgolfiĂšre. Ce papier est idĂ©al car il absorbe lâhumiditĂ© sans se dĂ©chirer.A lâheure actuelle, le papier entourant les petits suisses est traitĂ© au sorbate de calcium pour Ă©viter le dĂ©veloppement de moisissures.  GrĂące Ă une dĂ©rogation, lâutilisation en France de la dĂ©nomination « petit-suisse » pour des fromages fabriquĂ©s en France est autorisĂ©e. Par contre, elle demeure interdite en Suisse. En suisse, le petit suisse sâappelle un heine. H E I N E.Rien Ă voir* donc avec lâĂ©motion que pourrait susciter cette usurpation de nationalitĂ©. HĂ©bergĂ© par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.