Quelle est la diffĂ©rence entre un salami, une rosette et un saucisson ? đ§
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Ceux qui pensent que le salami, câest simplement du saucisson italien nâont pas tout Ă fait tort mais câest un peu rapide.On va dĂ©cortiquer tout ça.De base, ces charcuteries ont beaucoup en commun. Il sâagit de viande de porc, souvent de lâĂ©paule, additionnĂ©es de gras et dâĂ©pices quâon place dans un boyaux.Alors, voila, sans les nommer, câest maintenant que commencent les diffĂ©renciations.A partir de lĂ , il sera soit salĂ©, soit fumĂ©, soit Ă©tuvĂ©, soit une combinaison de deux ou trois. Parfois, il y aura dâautres viandes que le porc, et la taille du boyau peut aussi diffĂ©rer.ForcĂ©ment, on change un paramĂštre et le nom change.On va les passer en revue.Le saucisson est le terme gĂ©nĂ©rique du hachis de viande salĂ©e ou saumurĂ©e et formĂ©e en boudin. Notez que boudin est sans doute le pire choix de mot. Figatelle, chorizo, rosette, saucisson dâArdennes, tout ça, ce sont des sortes de saucisson.La rosette, que je viens de citer est une sorte, une variĂ©tĂ© de saucisson quâon trouve Ă Lyon. Sa caractĂ©ristique notable est son gigantisme.Le salami est simplement un saucisson originaire dâItalie. Donc le terme est tout aussi vague et vaste. On trouve sous cette appellation beaucoup de charcuteries diffĂ©rentes comme la mortadelle par exemple.Donc, salami, câest du saucisson. Et vice et versa. Les deux termes viennent de salsus en Latin qui veut dire sel.Mortadelle, rosette, chorizo, vaudois, chasseur sont toutes des variĂ©tĂ©s diffĂ©rentes de saucisson. HĂ©bergĂ© par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.