Quelles sont les alternatives de la matiĂšre grasse pour cuire ? đ§œ (Courrier des lecteurs 6)
Choses Ă Savoir GASTRONOMIE - Een podcast door Choses Ă Savoir
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VĂ©gĂ©tale, animale, saturĂ©e, insaturĂ©e, omĂ©ga 3, omĂ©ga 6, 7, violette, et la tĂȘte, alouette.Quelles sont les alternatives Ă cette matiĂšre grasse ? Pour diverses raisons, on peut, câest pas une bonne idĂ©e, mais on peut se demander par quoi les remplacer.Alors, gardez bien en tĂȘte que les lipides sont nĂ©cessaires Ă notre fonctionnement corporel.Ils ne servent pas quâĂ la lubrification de nos articulations, ils seront surtout indispensables pour stocker l'Ă©nergie, maintenir la tempĂ©rature corporelle, amortir les organes vitaux, rĂ©guler les hormones, transmettre l'influx nerveux et transporter les nutriments liposolubles.Donc, forcĂ©ment lâexcĂšs nuit en tout, mais un peu de graisse dans votre alimentation est nĂ©cessaire. Bien sĂ»r, ça nâest pas obligĂ© dâĂȘtre du beurre, de lâhuile de palme ou du saindoux, hein. Les fameux bon et mauvais gras. Les huiles vĂ©gĂ©tales sont en gĂ©nĂ©ral meilleures pour la santĂ© mais il existe des exceptions. Comme la graisse de coco par exemple, qui sonne bonne pour la santĂ© dit comme ça, mais qui est autant saturĂ©e que du beurre et pas si intĂ©ressante nutritivement.En pĂątisserie, jâai vu passer des recettes qui utilisaient de la compote en lieu et place du beurre et câĂ©tait super bon. Compote de ce que vous voulez, hein, pomme, poire, scoubidou, ce que vous voulez.Fromage blancs et yaourts donnent aussi de trĂšs satisfaisants rĂ©sultats. Il existe aussi des purĂ©es dâolĂ©agineux mais elles ne sont pas nĂ©cessairement meilleures pour la santĂ©. Câest un peu du cas par cas.En fait, les alternatives existent et n'existent pas vraiment. Au mieux, essayez le plus possible de consommer de âentre guillemetâ bonnes huiles. Il nâexiste pas dâhuile parfaite, mais faut avouer que lâhuile dâolive ou de tournesol sortent souvent gagnantes mais le sujet mĂ©rite un Ă©pisode complet, kwink kwink, âteaser teaserâ. Avonnez bous.Si vous devez supprimer Ă 100% la matiĂšre grasse, le mieux est de rĂ©inventer votre style de cuisine. Mais je vous laisse digĂ©rer tout ça, le reste ce sera pour demain. HĂ©bergĂ© par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.