Quels sont les ustensiles de cuisine irremplaçables ? đ đœ
Choses Ă Savoir GASTRONOMIE - Een podcast door Choses Ă Savoir
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Je peux Ă©videmment vivre sans, mais sans eux, je ne pourrais pas exprimer mon plein potentiel culinaire.Un grand couteau chefIl mâarrive de cuisiner ou dâaider en cuisine quand on est reçu chez des amis. TantĂŽt dâune auberge espagnole, tantĂŽt pour nous prĂ©server de manger Ă 2h du matin, tant les maĂźtres de maison ont surestimĂ© leurs capacitĂ©s. Mais bref, câest incroyable le nombre de foyers qui ne sont Ă©quipĂ©s que de petit couteaux Ă 2⏠le paquet de 5. Quand je demande un bon couteau, on me tend un couteau Ă steak, non mais oh. Un couteau chef et une planche de qualitĂ©, câest irremplaçable.Une sauteuseJâadore travailler en sauteuse. Câest vraiment ma casserole favorite. Pour ceux qui ne voient pas ce que câest, une sauteuse est une sorte de de pöele mais avec les bords plus haut quâune poĂȘle classique. Prenez un modĂšle avec couvercle et vous ĂȘtes parĂ© Ă quasiment tout. Sauter, braiser, Ă©tuver, flamber, sauce, ragout, poĂȘlĂ©e de lĂ©gumes, tout est possible dans une sauteuse, mĂȘme la mettre au four. Au niveau de la matiĂšre, jâaime personnellement la fonte ou lâinox pour leurs propriĂ©tĂ©s respectives. Mais câest personnel Ă©videmment.FourCa peut paraitre idiot mais rien ne remplace un four. A part creuser un trou dans le sol et allumer des fagots, sans four, vous avez un pan complet de recettes et techniques qui devient juste impossible Ă rĂ©aliser. Pizza, gratins, maintenir au chaud, sĂ©cher, bref, un four, en cuisine, câest irremplaçable.ThermomĂštre Ă sondeLe petit alliĂ© qui fait la diffĂ©rence entre le cuisinier prĂ©cis et lâestimateur. Le thermomĂštre Ă sonde est une longue tige en mĂ©tal qui donne la tempĂ©rature Ă coeur de vos aliments. Câest devenu plutĂŽt bon marchĂ© pour les modĂšles rudimentaires et les modĂšles les plus qualitatifs sont Ă©quipĂ©s de plusieurs sondes et ont le bluetooth.Ca vous Ă©vite les cuissons approximatives et ce fameux mythe ou vous devez presser le muscle de votre pouce en touchant le bout de vos doigts, ça câest un truc que les vieux cuisiniers expliquent aux jeunes commis pour visualiser la tendretĂ© dâune viande suivant la cuisson mais en aucun cas câest un indicateur de quoi que ce soit.Votre tĂ©moignage m'intĂ©resse beaucoup.NâhĂ©sitez pas Ă mâenvoyer un message sur facebook ou via le formulaire de contact sur le site chosesasavoir.com pour me faire part de vos ustensiles irremplaçables. On profitera dâun Ă©pisode pour partager votre expĂ©rience Ă la communautĂ©. HĂ©bergĂ© par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.