702. Crepe de espárragos y trufa.

Volvemos a los miércoles de recetas de la mano de Anna de @anytas.lifestyle, para conocer una receta nueva, como siempre sana, fácil y deliciosa. En esta ocasión nos trae una crepe de espárragos y trufa. Ingredientes:- 1 manojo de espárragos trigueros por persona.- Crema de trufas- AOVE, sal y pimienta.Para la masa:- 1 huevo.- 1 vaso de leche.- 100g de harina de espelta.- 1 pizca de sal.- Aceite para cocinar.Elaboración:1. Salteamos los espárragos trigueros con aceite, sal y pimienta. 2. Preparamos las crepes: mezclamos y trituramos todos los ingredientes para la masa.3. Retiramos los espárragos de la sartén y en la misma repartimos con una servilleta un poco de aceite para evitar que se pegue la masa de los crepes.4. Ponemos un poco de masa y la esparcimos bien por toda la superfície. Cuando haga burbujitas, la volteamos y dejamos cocer por la otra cara. Cuando esté lista, la retiramos.5. Untamos un poco de crema de trufas en la base y añadimos los espárragos. Enrollamos la crepe y cortamos por la mitad.6. Servimos y ¡a disfrutar!