707. Lasaña de verduras.

Volvemos a los miércoles de recetas de la mano de Anna de @anytas.lifestyle, para conocer una receta nueva, como siempre sana, fácil y deliciosa. En esta ocasión nos trae una lasaña de verduras.Ingredientes:- 1 paquete de placas frescas para lasaña- 1 pimiento verde- 1 pimiento rojo- 2 zanahorias- 1 berenjena- 1 lata de champiñones laminados- 1 cebolla- 2 ajitos- 200g de tomate natural triturado- 2,5 cucharadas de aceite de oliva- SalBechamel:- 5 cucharadas de aceite de oliva- 70g de harina- 1/2L de leche (o bebida vegetal)- Sal y nuez moscadaElaboración:1. Cortamos las verduras y las ponemos a pochar con las 2,5 cucharadas de AOVE. 2. Cuando vemos que está pochada (15-20 minutos), añadimos el tomate triturado.3. Mientras tanto haremos la bechamel: ponemos el AOVE en un cazo y añadimos la harina hasta obtener el roux. Añadimos la leche y mezclamos. Finalmente añadimos la nuez moscada y la sal.4. Disponemos dos placas de pasta en la bandeja del horno, ponemos una capa de las verduras, otra capa de pasta, otra de verduras y así hasta completar la lasaña. Añadimos la bechamel por encima. Si queremos, podemos añadir un poco de queso emmental o pan rallado. 5. Horneamos unos 20-25 minutos a 180ºC. 6. Servimos y, ¡a disfrutar!