Cornetti integrali, Quintili (“Il Salvagente”): «Spesso non sono integrali veri»

Come ogni mercoledì, Riccardo Quinitli del mensile Il Salvagente è stato ospite delle Donne al Volante. Con Liliana Russo e Katia De Rossi, nell'appuntamento dell'8 giugno, il direttore parla di cornetti integrali. Il cornetto e il croissant sono due cose diverse: «Il primo è di forma triangolare, un poco più morbido e generalmente farcito. Il secondo una forma più a mezza luna e più friabile». Le industrie puntano sull'integrale e la leggerezza per sopperire ai nostri sensi di colpa, ma non sempre è così: «Il contenuto di grassi è più o meno sempre lo stesso. Non sempre è un integrale vero: alla farina raffinata viene aggiunta un po' di crusca. Poi anche nei prodotti farciti, per esempio il miele, è solo un terzo della farcitura: il resto è destrine, sorbato, pectine e aromi». L'importante è distinguere i prodotti e le materie prime: «Meglio una lista d'ingredienti più piccola ma molto più benefica».