Laurenza: «Gli ingredienti sono la pietra miliare della carbonara»

Nel pomeriggio di giovedì 6 aprile, con i Degiornalist, Fabiana e Claudio Chiari, in occasione del Carbonara Day, è stato ospite Luigi Cristiano Laurenza, Segretario Nazionale di Pastai Italiani di Unione Italiana Food. «Nel 2017 c'è stata la prima edizione de Carbonara Day, oggi siamo alla settima e i numeri continuano a crescere. Gli ingredienti sono la pietra miliare del piatto e abbiamo cercato di delineare un perimetro entro il quale si può definire tale una carbonara. Abbiamo fatto un censimento attraverso i social ed è emerso che il 61 % cucina una carbonara classica, il 4% cambia alcuni ingredienti, come la pancetta al posto del guanciale e la restante parte segue una ricetta un po' più fantasiosa».