Quintili (“Il Salvagente”): «Il cioccolato fondente contiene metalli pesanti»

Nella serata di martedì 5 aprile, Riccardo Quintili, direttore de Il Salvagente è stato ospite delle Donne al Volante – Liliana Russo e Katia De Rossi – per parlarci del cioccolato fondente. «Abbiamo analizzato 18 tavolette di cioccolato fondente delle marche più vendute. Dopo uno studio uscito negli Usa, volevamo capire se i metalli pesanti, come piombo e cadmio, fossero un problema anche in Italia ed effettivamente li abbiamo trovati. L'incidenza aumenta man mano sale la percentuale di cacao, perché è una pianta che accumula facilmente metalli pesanti». Ma per gli amanti del cioccolato fondente il direttore rassicura: «Ci sono anche sostanze benefiche come i polifenoli e anche in questo caso la correlazione con la percentuale di cacao è diretta. Nonostante la presenza di metalli pesanti, alcuni marchi che riescono a contenerne la quantità e hanno alti livelli di antiossidanti».