Paprika-bumm/Hódok és vidrák az étlapon/Erdélyi gasztrokaland | TALPIG MAGYAR ep.48.

A reformkor a polgárosodás, a modernizáció kezdetét jelentette. A változás a konyhában is éreztette hatását. Új eszközök, sütési-főzési eljárások jelentek meg, és a szakácskönyvkiadás is robbanásszerű változáson ment keresztül ebben az időszakban. A 48. epizód tartalmából: „Magyar gasztronómiatörténet mint olyan nem létezik, vagy csak foltokban” – vallja Cserna-Szabó András író, aki szerint a magyar gasztrotörténet tele van legendákkal és tévhitekkel. Terítéken a magyar gasztroidentitás.Mitől válhatott bestsellerré egy szakácskönyv a 19. századi Magyarországon? Milyen fogásokból állt egy reformkori menüsor? Vendégünk: Gálffy Zsuzsanna történész-levéltáros, a „Kakastaréj - Írások a magyar konyháról” című könyv egyik szerzője A „Kalán lisztel stábold bé - Szerecsek Anna szakácskönyve” című kötetet olvasva a tojásos pityókával együtt ránk szakad két asszonysors és maga a történelem. Beszélgetőpartnerünk: Saly Noémi Budapest-, irodalom- és gasztrotörténészTovábbi reformkori érdekességekért kattintsatok ide:A Petőfi-emlékév hivatalos oldalaKeressétek fel podcastműhelyünk közösségi felületeit is:Facebook: Magyar Kultúra PodcastokInstagram: mkpodcastok