Episodio 39 (gluten III): dieta sin gluten y más sobre diagnóstico

Completamos en este último episodio de la primera temporada del poscast la miniserie sobre gluten y celiaquía. ¿Cómo hacer el diagnóstico si no se toma gluten? ¿Cómo debe ser la dieta sin gluten? Las notas del episodio, como siempre, en https://slowmedicineinstitute.com/podcast/